Crema de Tomate

Ingredientes:

• 8 tomates medianos maduros
• 1 cebolla mediana, picada
• 1 cucharada de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1 rama de apio picada
• 1 cucharada de albahaca picada
• 2 tazas de leche descremada
• ¼ cucharadita de bicarbonato de soda
• Sal, pimienta

Modo de preparación:

• En un tazón grande con agua hervida darle un hervor a los tomates por 10 a 15 segundos.
• Colarlos y dejarlos enfriar a una temperatura cómoda para quitarles la piel.
• Cortar los tomates a la mitad, quitarles sus semillas y cortarlos en pedazos pequeños.
• En una cazuela, cocinar la cebolla en el aceite de oliva a fuego mediano por unos 4 minutos, moviendo frecuentemente.
• Añadir el ajo, cocinar por un minuto adicional.
• Agregar los tomates picados y el apio.
• Cocinar a fuego mediano sin tapar la mezcla por unos 20 minutos.
• Pasar la mezcla por una batidora/licuadora hasta que se forme una crema uniforme.
• Regresar la mezcla a la cazuela y añadir leche y bicarbonato, mover con frecuencia.
• Calentar pero sin hervir. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
• Adornar con albahaca o cilantro.

Porción: 1 taza
Rinde: 2 porciones
Calorías: 205 por porción
Calcio: 8 onzas de leche por porción (300 mg de calcio)