Fantasmagórico Pudín de Arroz

Saludables golosinas están escondidas en este pudín de arroz: leche achocolatada, yogur y, si gustas, hasta arándanos…

Rinde 6 pociones (1/2 taza)

Ingredientes:

• 3 ¾ tazas de leche achocolatada baja en grasa al 1%
• ½ cucharadita de sal
• 2/3 taza de arroz tipo jasmine u otro de grano largo sin cocinar
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharada de cacao en polvo
• 1/3 de arándanos secos o pasitas doradas, bien picaditas (opcional)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• ¼ taza de yogur bajo en grasa, con sabor a vainilla

Preparación

• Caliente a fuego medio 3 tazas de leche achocolatada y la sal en una cazuela mediana, justo hasta que empiece a burbujear. Coloque a un lado las ¾ taza de leche restante.
• Mezcle el arroz, el azúcar y el cacao en polvo. Tápelo y hierva a fuego lento por 30 o 40 minutos o hasta que el arroz este blando y cocido y se haya secado la leche achocolatada. Retire del fuego. Agregue el tercio de taza de arándanos, si lo desea, y la vainilla. Tape de nuevo y deje reposar por 5 minutos.
• En un plato de postre coloque yogur y una cucharada del pudín. Vierta dos cucharadas de la leche achocolatada restante sobre cada porción. Si lo desea, adorne alrededor con ½ cucharadita de arándanos cortaditos.

Nutrición:

Por porción (sin adorno de arándanos): 160 calorías, grasa total 1.5 grs., grasa saturada 1 gr., grasas trans 0 gr., colesterol 5 mg., sodio 330 mg., carbohidratos totales 29 grs., fibra dietética 0 gr., azúcares 19 grs., proteína 6 grs., vitamina A 8% del valor diario, riboflavina 0% del valor diario, niacina 0% del valor diario, vitamina B12 0%, vitamina C 2% del valor diario, calcio 20% del valor diario, hierro 2% del valor diario, fósforo 2% del valor diario, vitamina D 15% del valor diario, potasio 0% del valor diario, magnesio 2% del valor diario.