Pastel de Tamal Chipotle
Recetas tomadas de Simply Delicioso por Ingrid Hoffmann
Ingredientes:
- 1/3 de taza de leche (para la mezcla del pan de maíz)
- 1 paquete (8.5 onzas) de mezcla de pan de maíz
- 1 huevo (para la mezcla del pan de maíz)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal a temperatura ambiente
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 1 libra, de pavo molido sin grasa (magro)
- 1 cebolla amarilla mediana, picada
- 1 pimiento de campana verde, en cuadritos
- 2 dientes de ajo, picados finamente
- 2 cucharadas de comino molido
- 1 tarro de frijoles pinto (15 onzas) escurridos y enjuagados
- 1 tarro (8 onzas) de tomates en cuadritos
- 2 ají chipotle, más 1 cucharada de salsa de adobo, del tarro del ají en adobo
- 1 taza de queso Cheddar rallado
- 1/2 taza de cilantro fresco machacado
Preparación:
- Precaliente su horno a 400ºF. Engrase un plato de hornear cuadrado de 8 pulgadas con la mantequilla y póngalo adentro.
- Caliente el aceite de oliva en una cacerola antiadherente a temperatura media. Agregue el pavo molido, la cebolla, el pimiento y el ajo. Sazone con sal y pimienta y cocine hasta que el pavo ya no esté rosado y quede bien cocido por más o menos 8 minutos. Escurra cualquier exceso de grasa y espolvoree la mezcla de carne con el comino.
- Agregue los frijoles, el tomate, el ají y la salsa de adobo a la cacerola y póngalo a hervir a temperatura alta. Reduzca el calor a medio y deje hervir a fuego lento hasta que esté todo caliente y ligeramente espeso por 5 minutos. Retire la sartén del calor y revuelva con el queso y el cilantro.
- Esparsa la mezcla de pavo sobre el plato de hornear preparado, presionando con la parte de atrás de una cuchara hasta lograr una capa pareja y compacta.
- Prepare la mezcla de pan de maíz de acuerdo a las instrucciones del fabricante. Esparsa la pasta de pan de maíz sobre la mezcla de pavo y hornee hasta que el pan de maíz esté dorado, de 20 a 25 minutos. Deje reposar el pastel de tamal por 5 minutos antes de cortar en recuadros y servir.
Rinde: 6 porciones
