Sandwiches de Berenjena y Jamón

Ingredientes:

• 2 berenjenas
• 150g de jamón dulce
• Queso lonchas
• 1 huevo
• 200ml de leche baja en grasa
• 100g de harina

Modo de preparación:

• Cortar las berenjenas en rodajas de 1/2 centimetro de grosor y salpimentarlas.
• Mezclar la harina, el huevo, la levadura y una pizca de sal. Añadir la leche, sin dejar de remover.
• Colocar media loncha de queso y un trozo de jamón sobre una rodaja de berenjena y tapar con otra rodaja. Repetir con todas las rodajas de berenjenas.
• Calentar el aceite en una sartén, pasar cada sándwich de berenjena por la masa preparada y freír. Escurrir sobre papel absorbente y servir.

Porciones:

• Rinde 4 porciones