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Ingredientes:
- 8 tomates medianos maduros
- 1 cebolla mediana, picada
- 1 cucharada de aceite de oliva
- 2 dientes de ajo, picados
- 1 rama de apio picada
- 1 cucharada de albahaca picada
- 2 tazas de leche descremada
- ¼ cucharadita de bicarbonato de soda
- Sal, pimienta
Modo de preparación:
- En un tazón grande con agua hervida darle un hervor a los tomates por 10 a 15 segundos.
- Colarlos y dejarlos enfriar a una temperatura cómoda para quitarles la piel.
- Cortar los tomates a la mitad, quitarles sus semillas y cortarlos en pedazos pequeños.
- En una cazuela, cocinar la cebolla en el aceite de oliva a fuego mediano por unos 4 minutos, moviendo frecuentemente.
- Añadir el ajo, cocinar por un minuto adicional.
- Agregar los tomates picados y el apio.
- Cocinar a fuego mediano sin tapar la mezcla por unos 20 minutos.
- Pasar la mezcla por una batidora/licuadora hasta que se forme una crema uniforme.
- Regresar la mezcla a la cazuela y añadir leche y bicarbonato, mover con frecuencia.
- Calentar pero sin hervir. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
- Adornar con albahaca o cilantro.
Porción: 1 taza
Rinde: 2 porciones
Calorías: 205 por porción
Calcio: 8 onzas de leche por porción (300 mg de calcio)
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