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Ingredientes
- 1 taza de harina
- 2 huevos
- 1 ½ taza de leche
- Aceite
- 1 taza de maíz
- 2 pimientos rojos cortados en cuartos
- 1/2 cebolla cortada en cuartos
- 4 tomates cortados en cuartos
Preparación:
- Colocar la harina, leche y huevos en la batidora. Mezclar bien.
- Para hacer el relleno, pincelar con aceite los pimientos, cebollas y tomate. Ponerlos en un sartén bien caliente junto con el elote hasta que estén bien cocidos.
- Para cocinar las crepas, calentar sobre fuego mediano una sartén con poquito de aceite solo para cubrir ligeramente. Vertir 3-4 cucharadas de la mezcla para que cubra toda la base del sartén. Cocinar 1-2 minutos de cada lado o hasta dorar. Retirar la crepa de la sartén
- Para servir, colocar una porción de relleno sobre la mitad de la crepa y doblar
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